La «mabarada», herramienta tradicional clave en la preparación del café saudí

La «mabarada» (enfriador de café) fue una de las principales herramientas tradicionales en las etapas de preparación del café saudí en el pasado, ya que se utilizaba para enfriar los granos de café después de tostarlos al fuego y limpiarlos de las cáscaras antes de molerlos en el mortero, convirtiéndose así en parte del patrimonio cultural vinculado a la hospitalidad y generosidad en la península arábiga.

La mabarada se fabrica manualmente, generalmente con maderas locales, especialmente de tamarisco, y es hueca por dentro para contener los granos tostados hasta que se enfríen antes de ser molidos. Destaca por la variedad de sus formas, tamaños y decoraciones según el entorno local, reflejando la destreza de los artesanos en la elaboración de utensilios domésticos tradicionales.

Varios ancianos de la provincia de Rafha confirman que la mabarada estaba presente en la mayoría de los hogares y se utilizaba inmediatamente después de tostar el café, antes de trasladarlo al mortero, señalando que la preparación del café era un ritual social en el que participaba la familia y que completaba las tradiciones de hospitalidad.

El ciudadano Mohammed al-Shammari explicó que el uso de la mabarada requería conocer el momento adecuado para enfriar el café, preservando así la calidad de los granos antes de molerlos, y señaló que está asociada a recuerdos de reuniones familiares y encuentros en los majlis, cuando el café se preparaba a diario para recibir a los invitados.

Por su parte, Matar al-Anzi indicó que la mabarada se fabricaba localmente por artesanos con maderas disponibles en la zona y se transmitía como parte de los enseres familiares de generación en generación, subrayando que conservarla supone preservar un aspecto importante de la identidad cultural ligada al café saudí.

La mabarada sigue siendo testigo de los detalles de la preparación tradicional del café saudí, reflejando su vínculo con el patrimonio cultural y las costumbres de hospitalidad, y mantiene su presencia hoy como una de las herramientas que preservan la memoria de la vida social en la península arábiga.